義大利黑松露奶醬
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品牌：Geofoods
產品規格：80g
保存期限：詳見包裝說明
配送方式：常溫?
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?品牌故事
在義大利中北部umbria省區，有著橡木樹林環繞，Geofoods家族對松露的熱愛及過去幾年在此領域所累積下來的豐富經驗使Geofoods能為消費者提供最優質的松露及相關產品並以Geofoods品牌行銷全球。
松露是典型的季節性產品，只有特定期間生產，但是產期相當短。有鑑於此，Geofoods精心研究，生產一系列相關產品，使松露愛好者一年四季皆可一飽口福。現代化的保存技術使本公司的松露能保持超高水準的品質。Geofoods很榮幸能為消費者全年提供此獨一無二、令人陶醉的人間美味。在品質保證方面，Geofoods是由其家族經營，直接負責把關品管過程，確保公司產品達到完美境界。
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黑松露生長於橡樹或榛樹的樹根下，約比乒乓球大，外型成不規則狀，顏色屬深黑墨色，表面結了層樹疣，外表實在不起眼，而且一如隱士一般的隱藏於地表下幾吋樹根盤繞的土裡，說到黑松露，它的氣味滲透力之強非一般蕈類可比，松露本身在口感上是無味的，但也因為如此，它可以跟大部分食材或糕點做搭配，只要使用得宜，即使只有一些些就能讓食物原味更加迷人.黑松露雖然孤傲拔萃，卻有它不可抗拒的宿命，因為黑松露是一種寄生菌，要依附在橡木或榛木根部才能存活。這種野生菌很難靠人工栽培繁殖，因此相當稀少珍貴。?
產地：義大利中部的umbria產區
成份：黑松露Tuber Aestivum Vitt 5%)、奶油、鹽、香料
黑松露品種： Tuber Aestivum Vitt
使用方法，建議如下:
(1) 黑松露奶醬飯釀焗春雞
本季特賣會【材料 】
?春雞 1隻
?白飯 1碗
?黑松露奶醬?? 2茶匙
?黑松露油? 2茶匙
?鹽 1／4 茶匙
?三色椒 各半隻
?牛油30g
?新鮮百里香(Thyme) 3條
?新鮮迷迭香 （Rosemary) 3條
?Extra Olive Oil? 1 湯匙
?檸檬汁少許
?海鹽1 湯匙
不能不逛
?胡椒少許
【作法】
?春雞洗淨用廚房紙抹乾內外,?百里香，迷迭香洗淨切碎
?全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度 ?白飯混和黑松露奶醬、黑松露油及1/4茶匙鹽?，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
?把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
?三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（?雞背向上）再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
?三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口
(2)蔬菜黑松露奶醬義大利麵
【材料】
?義大利麵200公克? ?蘑菇200公克? ?紅甜椒 /花椰菜1/2個? ?奶油50公克?????????????
?大蒜2瓣? ?洋蔥1/4個? ?高湯150公克?? ?橄欖油40公克?? ?鹽少許、胡椒粉少許
?白松露奶醬適量??? ?鮮奶油60公克???
【做法】
?煮一鍋滾水加入1小匙鹽，加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
?將蘑菇及甜紅椒洗淨切片，和花椰菜用滾水汆燙後取出，洋蔥切丁、大蒜切末備用。
?鍋中放入黑松露奶醬加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，放入作法2的蘑菇翻炒一下後，再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾後轉為小火。
?撈起作法1的義大利麵加入作法3的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下，即可起鍋裝盤
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